Kalidou Ball, 41 ans, a fait toutes ses études à Lyon. Il a mis le cap sur Dardilly où il tenait absolument à se former au métier de poissonnier. C’est au lycée professionnel François Rabelais qu’il fut coaché par Jean-Luc Vianey et Cédric Bejaoui, célèbre Meilleur Ouvrier de France, établi à la Croix-Rousse.
La gastronomie du Sénégal est une institution régie par un principe fondateur : la légendaire « téranga » , qui signifie l’hospitalité. C'est une culture qui privilégie la convivialité et le relationnel. Chaque personne est toujours reçu de manière très chaleureuse et avec égards. Notre cuisine, c'est avant tout une cuisine ouverte sur le monde.
Grâce à l’expertise de nos acheteurs, nous sommes capables de sourcer nos poissons auprès d’artisans pêcheurs des divers ports français pour vous trouver des produits d’exception dignes de vos attentes.
